यो सामान्य मसला होइन। 'चिल्ली होल एक्स्ट्रा हट' घाममा सुकाइएका सिंगो खुर्सानीहरू हुन्, जसलाई गुणस्तरका लागि छुट्याइएको छ र यसको कडा, सम्झौताहीन पिरोका लागि चयन गरिएको छ। गहिरो रातो, कडा सुगन्धित, जसले तुरुन्तै जोडदार स्वाद दिन्छ र पहिलो गाँसपछि पनि लामो समयसम्म यसको फलफूल-मरिच जस्तो गहिरो स्वाद रहिरहन्छ।

सिंगो खुर्सानीको स्वरूप जानीजानी राखिएको हो। सानो आगोमा बिस्तारै पकाउँदा सिंगो खुर्सानीले खाना पकाउने घण्टौंसम्म बिस्तारै पिरोपन छोड्छ। सुरुवातमा तातो तेलमा तारेको त्यही खुर्सानीले तुरुन्तै, नाटकीय तीव्रता दिन्छ जसले पछि थपिने हरेक सामग्रीमा स्वाद भर्छ। पिरोपन कहिले र कसरी आउने भन्ने कुरा तपाईं आफैं रोज्नुहुन्छ - नियन्त्रणको त्यो स्तर धुलो मसलामा सम्भव छैन।